
一大雜類難溶于水而易溶于親溶劑的生物物質(zhì)。包含許多在化學(xué)上彼此無(wú)關(guān)的化合物。通常將脂類分為兩大類:一類是可以皂化的脂,稱為復(fù)雜脂,包括?;视王ヮ?、磷酸甘油酯類、鞘脂類和蠟等; 一類是不可皂化的脂,稱為簡(jiǎn)單脂,包括萜類化合物、甾類化合物和前列腺素類等。
復(fù)雜脂
酰基甘油酯類 由脂酸和甘油所形成的酯。三酰甘油酯是?;视椭械拇箢?。其結(jié)構(gòu)如下:
?;视王タ稍砘?,形成甘油和脂酸的鈉鹽(肥皂)。在動(dòng)物、植物體內(nèi)三酰甘油是作為細(xì)胞貯脂的主要組分。在自然界也存在二酰甘油和單酰甘油,但含量極少。其他?;视皖惾缤榛氧;视图疤腔;视蛢深?,它們有 ......
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