俗稱江米、元米。糯稻去殼的米。糯稻(Oryza sativa var.glutionsa)為我國(guó)栽培稻的一個(gè)變種。米粒乳白色,胚乳多含支鏈淀粉,易糊化,粘性強(qiáng),脹性小。味甘性溫。每百克糯米含有糖類76.3克,蛋白質(zhì)6.7克,脂肪1.4克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸和磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)。由于粘性較粳米、秈米大,可制成粘糕、元宵、粽子等食品,但較難消化?;加形覆〉睦夏耆思墒场S门疵准忧舍勗斐山拙?。酒味淡而甘甜,老年人可適量飲用 ......
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