無機鹽又稱礦物質,是指人體內(nèi)除了碳、氫、氧、氮之外的其它各種元素。有20多種無機鹽為人體所必需,約占人體重量的4~5%,其中含量較多的有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等7種元素。其它元素,如鐵、碘、銅、鋅、硒、氟、鈷、鉻、錳等含量微少、只占人體總量0.01%以下者,稱為微量元素。無機鹽是人體的重要組成成分,人體內(nèi)不能合成無機鹽,必須從食物中攝取。99%的鈣存在于人的骨骼及牙齒中,1%存在于軟組織、細胞外液和血液中。體液中的鈣離子可以維持肌肉神經(jīng)的正常興奮機能,調節(jié)多種酶的活動。鉀對心肌的營養(yǎng)很重要,也能參與細胞的新陳代謝、維持神經(jīng)肌肉的正常功能,還能保 ......
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