包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上纖維也屬碳水化物,但它不能被人體消化吸收,而是形成廢渣,以糞便形式排出體外,其作用是必不可少的。纖維可促進腸道蠕動,增加糞便的水分和重量,有利于疏通大便,防止便秘;纖維在口腔里,能刺激唾液的分泌,減少附在牙齒上的食物殘渣,有利于防止牙周病和齲齒;纖維能抑制機體對膽固醇的吸收和增加膽酸的排泄,有助于防止缺血性心臟病和動脈粥樣硬化;纖維可使排便加快,縮短了廢物或有害物質(zhì)在腸道停留的時間,減少腸腔內(nèi)致癌物與腸壁的接觸機會,因而有利于預(yù)防結(jié)腸癌;纖維有降低血糖的作用,減少糖尿病患者和肥胖病人 ......
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