老年人由于各種內(nèi)臟器官、組織的代謝和生理機能衰退,導(dǎo)致各種營養(yǎng)素的吸收率降低,由于牙齒脫落、咀嚼不便、咽下機能下降和消化液分泌減少,老年人的食欲和食物消化能力也大受影響。根據(jù)老年人的生理特征,在營養(yǎng)選擇和膳食調(diào)配方面應(yīng)做到:①多吃乳類蔬菜水果。乳類是優(yōu)質(zhì)蛋白,蔬菜與水果含有豐富的維生素C,還含有鉀鹽和鎂鹽以及維生素與礦物質(zhì),能預(yù)防心血管疾病,增強機體免疫功能。②多吃源自動物的蛋白質(zhì)和植物脂肪,少吃動物脂肪,以減少心血管的發(fā)病率。③少吃糖和甜食,以免降低機體的免疫功能,增加血糖濃度。④為了便于咀嚼,應(yīng)盡量選擇軟而易于消化的食物,注 ......
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