糖類是由碳、氫、氧三元素組成的有機(jī)物。根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同,可分為單糖(包括葡萄糖、果糖、半乳糖等)、雙糖(包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等)和多糖(包括淀粉、肝糖元、肌糖元等)。單糖是最簡(jiǎn)單的碳水化合物,雙糖是由二個(gè)分子的單糖結(jié)合在一起,再脫去一分子的水所組成,多糖是由數(shù)百乃至數(shù)千個(gè)葡萄糖分子組成。碳水化合物的主要功能有:①供給人體的熱能。1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱能,因攝入量多,因而是人體所需熱量的主要來(lái)源。②構(gòu)成人體的重要成分。糖與脂類形成的糖脂是細(xì)胞膜和神經(jīng)組織的結(jié)構(gòu)成分之一;糖與蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖蛋白,是抗體、某些酶和激素的組成部分,核糖和 ......
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