電烤箱是一種利用電熱元件發(fā)出的輻射熱來烘烤各種食物的炊具,如制作烤雞、烤鴨等食品,還可烘制面包、蛋糕、餅干等點(diǎn)心。電烤箱使用方便,不污染環(huán)境。隨著食品種類的多樣化,電烤箱已越來越多地被家庭所接受。電烤箱按結(jié)構(gòu)可分為家用簡(jiǎn)易型、家用普通型、家用高級(jí)型和集團(tuán)用大型電烤箱多種,其中家用簡(jiǎn)易型無調(diào)溫裝置和功率調(diào)節(jié),使用時(shí)靠人工控制火候和時(shí)間,而普通型則由殼件、熱元件、功率及溫度調(diào)節(jié)器三部分構(gòu)成。殼件有兩層,中間為隔熱層。烤烘溫度隨食品的種類和風(fēng)格而不同,一般在100~250攝氏度范圍內(nèi)。高級(jí)型電烤箱則有三層殼件,熱效損失小,此外還有酵母菌發(fā)酵 ......
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