寧夏農(nóng)民飼養(yǎng)的耕牛,是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要役畜,市場所供牛肉主要來自農(nóng)村淘汰的老殘牛。新中國成立后,隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)和發(fā)展,農(nóng)村養(yǎng)牛逐年增加,1949—1953年增長近1倍。為了防止亂殺耕牛,寧夏省人民政府規(guī)定,宰殺耕牛,必須是14齡以上、喪失使役能力的老殘牛,并要取得畜牧獸醫(yī)部門的證明,否則不準(zhǔn)收購。
1958年,自治區(qū)人民委員會(huì)把菜牛也列為二類商品。由于肉源不足,只保證回族職工和城鎮(zhèn)居民的定量,以及外賓、華僑等特殊供應(yīng)。從文化大革命開始,菜牛每年都完不成收購計(jì)劃,供需缺口很大,除保證回族職工的節(jié)日和特殊供應(yīng)外,市場一般不投放。中共十一屆三中全會(huì)后, ......
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