黃瓜(Cucumis sativus L.)是中國古代栽培的主要瓜類蔬菜之一。全國各地幾乎都有栽培。文字記載最早見于6世紀(jì)30年代成書的《齊民要術(shù)》,當(dāng)時名胡瓜。黃瓜一名是《本草拾遺》首次著錄的。此外,古籍中還有王瓜、莿瓜等名稱。
古代栽培的黃瓜果實都具有瘤刺,對瘤刺的疏密、刺的色澤,史籍中均無記載,因此難以判斷古代栽培的黃瓜的類型。至于品種,明代以前的典籍中沒有涉及。明代的文獻中僅籠統(tǒng)地說有長數(shù)寸者,有長1~2尺者。清代后期的典籍中明確指出黃瓜有早、中、晚熟的不同品種。河北遵化一帶有一種名“葉兒三”的早熟黃瓜,第三節(jié)即著生雌花。四川的某些地方有一種早熟的“節(jié)生 ......
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