維持細(xì)胞正常功能所必需的、動物體內(nèi)不能合成或不能足量合成的一類微量有機物。維生素雖不能作為組織的構(gòu)成成分,也不能為機體提供能量,但它是保持生命活動十分重要的微量營養(yǎng)因子,故稱之為維生素。其主要功能是以輔基輔酶的組成成分參與機體的代謝調(diào)節(jié)活動(見酶)。迄今所知廣泛存在于動植物和細(xì)菌中的維生素主要有13種,其中大多數(shù)是1910年以后相繼發(fā)現(xiàn)和分離到的,并都已能人工合成,但對其生物學(xué)功能的了解仍然有限。根據(jù)溶解性的差別,可將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者溶于有機溶劑,有A、D、E、K四小類,后者溶于水,包括8種B族維生素和維生素C。兩 ......
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