利用酶或細胞、細胞器等所具有的催化功能,借助于工程學手段提供產(chǎn)品并應用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境保護以及醫(yī)學臨床診斷和監(jiān)測等方面的一門技術。包括酶的分離提純技術,酶的開發(fā)和利用,酶制劑生產(chǎn),固定化酶和固定化細胞技術的開發(fā)和利用,酶反應器的研究與設計,酶電極的研究和利用,以及酶分子的修飾、改造技術,酶抑制劑和激活劑的研究、開發(fā),酶的人工模擬和具有催化功能的大分子合成等。
酶的分離和提純 這是酶的生產(chǎn)和應用的一個關鍵問題,也是酶工程的中心環(huán)節(jié)。
各種酶類的開發(fā)和生產(chǎn) 這些酶類主要包括工業(yè)用酶和農(nóng)業(yè)用酶,如食品工業(yè)、化學工業(yè)、能源工業(yè)、環(huán)境凈化、 ......
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