
生物體內(nèi)產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì),又稱生物催化劑。生物體內(nèi)的化學反應幾乎都是在酶催化下以很高的速度和明顯的方向性進行的。酶和一般催化劑一樣,在相對低的濃度下,僅能加快化學反應的速度,而不改變化學反應的平衡點,并在反應前后本身不發(fā)生變化。酶又具有不同于一般催化劑的特點: ①酶有很高的催化效率。在常溫常壓和中性pH條件下,以分子比為基礎,酶的催化效率比一般催化劑高107至1013倍。②酶有較高的專一性。一種酶只催化一種或一類反應物(又稱底物)轉(zhuǎn)變成一定的產(chǎn)物。根據(jù)所催化反應的類型、底物的性質(zhì)及空間結(jié)構(gòu),酶的專一性可分為反應專一性、底物專一性和立 ......
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