
楝科(Meliaceae)楝屬中以嫩莖葉供食的栽培種,多年生落葉喬木。學(xué)名Toona sinensis(A.Juss.) Roem.,古名杶、櫄,別名椿芽。每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等,并具芳香氣味。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家,山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部和四川等地栽培也較多。香椿染色體數(shù)2n=2x=56。
起源和演化 原產(chǎn)中國。宋代《本草圖經(jīng)》(公元11世紀(jì))記有“椿木實(shí),而葉香,可噉”。
植物學(xué)性狀 喬木高大,樹干直、光滑,分枝少而壯,材質(zhì)細(xì)密、具 ......
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