豆科(Leguminosae) 野豌豆屬以嫩莖葉供食用的野生種。學(xué)名Vicia sativa L.,別名大巢菜、掃帚菜、野綠豆、野召子。每100克鮮嫩莖葉中含水分80克、蛋白質(zhì)3.8克、脂肪0.5克、碳水化合物9克、鈣270毫克、磷70毫克等。作湯料或炒食。全株入藥有活血平胃、明耳目之功效,搗爛外敷可治瘡。亦可作飼料。原產(chǎn)亞洲、歐洲及北美洲。中國(guó)各省均有分布,中國(guó)采食薇菜有悠久歷史,兩千五百年前的《詩(shī)經(jīng)》及明代李時(shí)珍撰《本草綱目》中都有記載。
薇菜多生于麥田、地邊及灌木林間,莖細(xì)弱,平鋪地上或直立,多分枝,高30~60厘米; 被黃色短柔毛,托葉短而寬,深裂; 羽狀復(fù)葉,小葉8~16片,長(zhǎng)圓形或狹倒卵形, ......
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