茄科(Solanaceae)辣椒屬能結(jié)甜味漿果的一個亞種,一年生或多年生草本植物。學(xué)名Capsicum frutescens L. (syn. C. annuumL.)var.grossum Bailey.別名青椒、菜椒。染色體數(shù)2n=2x=24。果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。每100克青果含水分93.9克左右、碳水化合物約3.8克、維生素C 51~272毫克:每100克紅熟果含維生素C170~360毫克,高者460毫克??蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。
起源與演化 甜椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來,經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇,使果實發(fā)生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。傳到歐洲的時間比辣椒晚。18世紀(jì)后半葉從保加利亞引 ......
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