利用不同作物種質品質性狀的差異,通過一定的育種程序和途徑,選育出產品品質適合需求的新品種的技術。隨著生產發(fā)展,人民生活水平提高及加工業(yè)的需要,人們對蔬菜產品質量提出了更高的要求。蔬菜品質育種是以改善產品外觀、風味、營養(yǎng)或特定加工性狀為主要目標的育種。由于蔬菜種類繁多,產品各異,其育種目標涉及到產品器官的形態(tài)、結構及生化成分等方面,使品質育種難度增大。到80年代末,以提高營養(yǎng)成分,改善食用風味和外觀商品品質的品種選育已經取得了明顯進展。
品質性狀構成 品質性狀包括產品外觀、風味、營養(yǎng)成分和適合加工的性狀。①產品外觀:一般指產品器官的大 ......
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