隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展,蔬菜產(chǎn)品由區(qū)域性生產(chǎn)就地供應逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槌浞掷米匀粭l件的集約化專業(yè)化基地生產(chǎn),產(chǎn)品靠調(diào)運輸送到銷地,產(chǎn)品運輸在流通中的作用更為突出。
蔬菜產(chǎn)品是有生命的易腐商品,在運輸途中仍進行著各種生理活動,各種病原微生物也隨時可以侵染致腐。所以產(chǎn)品運輸要求的環(huán)境條件基本與短期貯藏一致,只是處在運動之中。長途運輸應配備調(diào)控環(huán)境條件的設(shè)備。運輸蔬菜要求速度快、時間短,盡量減少途中不適因素對產(chǎn)品的影響。產(chǎn)品運輸中所要求的環(huán)境條件,其中溫度最重要。運輸適溫主要因蔬菜種類而異,下表為國際制冷學會推薦的新鮮蔬菜運輸中的適溫:
新鮮蔬菜( ......
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