用新鮮蔬菜制成的天然飲料。含有蔬菜原有的多種營養(yǎng)成分,大部分產(chǎn)品可作嬰幼兒食品或保健食品。
菜汁工業(yè)生產(chǎn)始于20世紀中葉,略晚于果汁。菜汁中的豆乳是制豆腐的半成品,豆腐是西漢孝文帝約在公元前160年時淮南王劉安所創(chuàng),公元1183年傳入日本,現(xiàn)東南亞各國十分普遍。番茄于19世紀開始制汁。
菜汁按形態(tài)分有清汁 (如大黃汁)、混汁(如番茄汁)、乳濁汁(如豆乳)。按原料的使用有單一的和多種配合的。菜汁的一般加工過程包括原料處理、取汁、脫氣、均質(zhì)、調(diào)味、裝罐、排氣、殺菌和冷卻等。①由非酸性蔬菜提取的菜汁不酸化,不加熱,以原來的新鮮狀態(tài)飲用。如胡蘿卜汁約含可溶性固形 ......
上一篇: 菜用土兒
下一篇: 蠶豆
【相關(guān)文章】