
豆科(Leguminosae)野豌豆屬結(jié)莢果的栽培種,一二年生草本植物。學(xué)名Vicia faba L.,別名胡豆、羅漢豆、佛豆。染色體數(shù)2n=2x=12。食用干、鮮豆粒,并可作工業(yè)原料,莖、葉可作飼料。每100克鮮豆粒含水分64~78克、蛋白質(zhì)9~13克、碳水化合物11.7~15.4克及多種維生素。干豆粒含25~30%蛋白質(zhì)。蠶豆含有一種稱“多巴”(Dopa,3-4二羥苯丙氨酸)的色素。
起源和傳播 原產(chǎn)亞洲西南到非洲北部一帶,傳播途徑有四條:①傳入歐洲;②沿北非海岸到西班牙,再由西班牙傳到南美;③沿尼羅河到埃塞俄比亞;④從美索不達(dá)米亞到印度。第二起源中心為阿富汗和埃塞俄比亞。蠶豆是古老的栽培植物之一,新石器時代瑞士湖居 ......
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