脂肪經(jīng)消化成基本結(jié)構(gòu)單位,通過(guò)小腸上段的粘膜細(xì)胞表面的微絨毛的過(guò)程。
非反芻動(dòng)物脂肪吸收 主要由三酸甘油酯構(gòu)成的日糧中脂類(lèi)進(jìn)入十二指腸后,與膽汁鹽接觸而被乳化。在這些相當(dāng)大的乳化滴(5 000?)的表面上,胰脂酶的活動(dòng)大大加速。三酸甘油酯的1和3位置上的兩個(gè)脂肪酸伸入腸道內(nèi)容物的水相中受胰脂酶的作用。釋放出的單酸甘油酯的一部分和不飽和脂肪酸有助于小乳化滴的形成與穩(wěn)定;而大部分單酸甘油酯和不飽和脂肪酸與膽汁鹽一起形成混合的微團(tuán)。這些微團(tuán)直徑僅30~100?,在腸腔水介質(zhì)中呈高度分散狀態(tài)。它們使非極性的脂肪酸,如棕櫚酸和硬脂酸呈溶液狀態(tài),在這種形式下脂肪 ......
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