經(jīng)過役用性能選育的牛。在生產(chǎn)上要求挽力大,且性情溫馴,常用犍牛當(dāng)役畜。在人類有文字記載的歷史上牛的使役與社會生產(chǎn)力的發(fā)展有著密切的關(guān)系,役牛的使用范圍有犁、駕、馱之分,役牛淘汰后是肉食的主要來源。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展,役用牛逐漸轉(zhuǎn)向肉用和乳用。役用牛的特征一般為頭稍寬,口大而方,眼大有神,頸較粗壯,背腰平直。前胸寬,胸部發(fā)達(dá),尻部傾斜,四肢強(qiáng)壯,關(guān)節(jié)強(qiáng)健,前肢端正,后肢稍彎,蹄圓大,蹄叉緊。皮厚而有彈性,肌肉發(fā)育強(qiáng)大而堅(jiān)實(shí),筋腱明顯有力。全身結(jié)構(gòu)勻稱,屬粗糙緊湊類體型,前軀比后軀強(qiáng)大,前高后低,呈 “前勝體型”,前勝率在11%以上( ......
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