脂溶性維生素之一。一組結(jié)構(gòu)相似、具有抗軟骨病或抗佝僂病的活性物質(zhì)。其中兩種對畜牧業(yè)有實際意義,它們是植物性的麥角鈣化醇(維生素D2)和動物性的膽鈣化醇(維生素D3)。動物機體能夠合成維生素D3。維生素D與“維生素”經(jīng)典定義有出入,實際上維生素D是類固醇激素。然而維生素D最初是以必需營養(yǎng)物質(zhì)為人們所認識,并將其歸類為脂溶性維生素。
維生素D2和D3受光和氧作用后易分解、失活。當與銅等重金屬接觸后能加速氧化,高溫會破壞維生素D的活性。
通常以維生素D3(膽鈣化醇)為計量標準,以國際單位(IU)為計量單位。
1IU維生素D=0.025微克膽鈣化醇
即1毫克膽鈣化醇=40 000 IU維生素D。
此外還有美 ......
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