利用化學(xué)物質(zhì)處理果實(shí)以增強(qiáng)其貯藏保鮮能力的一項(xiàng)輔助措施。即抑制或防止果實(shí)在采收后水分蒸發(fā)、呼吸、后熟、衰老以及各種傳染病和生理病害等。應(yīng)用化學(xué)處理, 必須遵守食品衛(wèi)生法。使用的化學(xué)藥劑及使用方法如下:
抑制蒸發(fā) 通常用含氧乙烯廿二(烷)醇(OED),原是一種水田上抑制蒸發(fā), 使水溫上升的物質(zhì), 后來逐步用于水果保鮮。例如柑橘用1~3%,蘋果用0.5%,香蕉于近成熟前用1%, 櫻桃采收前用0.5%的溶液噴浸處理, 可以短期防止減重和保鮮。此外, 尚有硅系被膜劑、塑料被膜劑和氣孔關(guān)閉促進(jìn)劑等。
延緩老化 具有抑制衰老過程的一類物質(zhì) (見果樹生長調(diào)節(jié)劑):①細(xì)胞激動素。芐基腺嘌 ......
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