
在冷藏條件下,通過調(diào)整和控制貯藏環(huán)境中氣體成分而使貯藏物得到長期貯藏和保鮮的庫房。果蔬在采收后的貯藏過程中仍是生命的有機(jī)體,通過吸收氧氣放出二氧化碳的呼吸代謝過程延續(xù)其生命活動。貯藏過程中果蔬的呼吸作用不但消耗了產(chǎn)品的有效物質(zhì),而且產(chǎn)生大量的呼吸熱并放出乙烯氣體,進(jìn)而加速了果蔬的衰老過程。氣調(diào)貯藏正是通過控制庫內(nèi)的氣體成分(主要是氧氣和二氧化碳的濃度),達(dá)到抑制呼吸強(qiáng)度,延長果蔬貯藏壽命,提高貯藏效果的目的。
簡史 法國的貝拉特(J. E. Berard)在1819年便開始了氣體成分對果蔬成熟影響的研究,但直到20世紀(jì)20年代人們才開始?xì)庹{(diào)貯藏的研究,并建設(shè)了一 ......
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