論述動物有機體在維持生命和生長發(fā)育過程中, 對營養(yǎng)物質(zhì)的需要和轉(zhuǎn)化的著作。
由著名動物營養(yǎng)學(xué)家王棟教授于1943~1950年期間作為教材完成初稿,1950~1956年作者在南京大學(xué)農(nóng)學(xué)院執(zhí)教期間完成該書再版編寫工作,1959年由商務(wù)印書館在北京正式出版。
該書內(nèi)容含三大部分: 第一部分是關(guān)于營養(yǎng)的原理, 由14章組成,包括:緒論、動物體及其食物、水與動物、碳水化合物、油脂類化合物、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值、消化與吸收、養(yǎng)料的新陳代謝、動物體的礦物質(zhì)元素、維生素等;第二部分是關(guān)于飼料營養(yǎng)價值的鑒定,由6章組成,包括:消化試驗、生產(chǎn)試驗、平衡試驗、飼料的熱能量、動物體的 ......
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