
卷曲形炒青綠茶之一。產于江蘇省太湖洞庭山。約在一千年以前的宋代, 這里已是著名的茶葉產地。碧螺春是清圣祖玄燁游太湖時(康熙14年, 公元1675年)題名的。其外形纖細、卷曲呈螺狀, 白毫顯露, 銀綠隱翠。主銷北京、上海、蘇州一帶大中城市, 并出口東南亞等地。洞庭碧螺春鮮葉于每年3月下旬開采, 高級茶以單芽或一芽一葉初展為采摘標準。炒制方法分為殺青、揉捻、搓團、干燥四個工序, 連續(xù)在鍋中操作, 一鍋到底。殺青每鍋投葉量為500~600克, 鍋溫150~160℃, 經2~3分鐘, 當達到殺青適度時, 將鍋溫降到80℃左右, 用手攏住葉子沿鍋壁摩擦旋轉進行揉捻。揉捻時葉子旋轉方向必 ......
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