茶氨酸在茶樹體內(nèi)的合成與分解的途徑。茶氨酸在茶樹體內(nèi)的氮素同化、貯氨、營養(yǎng)運轉(zhuǎn)以及聯(lián)系碳一氮代謝等方面, 起著十分重要的生理作用。
1963年以來, 日本佐佐岡啟等人以同位素C14實驗證實, 茶氨酸在茶樹體內(nèi)生物合成的部位, 主要是在茶樹根部。并經(jīng)用同位素C14及酶學(xué)實驗證實, 合成茶氨酸的先質(zhì)是谷氨酸和乙胺, 在谷氨酸-乙胺合成酶即茶氨酸合成酶的催化下, 直接合成的。合成反應(yīng)需要鎂離子參加, 還需要有ATP提供能量。谷氨酸主要是由葉片輸送到根部的, 乙胺是由丙氨酸脫羧直接形成的。茶氨酸合成酶系從茶苗中分離得到, 并已經(jīng)純化, 肯定了不是谷?;D(zhuǎn)移酶,而是合成酶 ......
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