飲茶方法之一。用茶的鮮葉或曬青茶烤煨后調(diào)制飲用, 是中國云南東北部少數(shù)民族人民習(xí)慣的特殊飲用方法。爆沖茶也叫烤茶或煨茶。調(diào)制方法是用容量為200~400毫升的瓦罐(稱老鴉罐)置于火塘上烤燙, 隨即抓一把從茶樹上采下的一芽五、六葉的新鮮嫩葉, 或曬青茶葉, 放入罐內(nèi), 邊烘邊轉(zhuǎn)動(dòng), 使茶葉均勻受熱; 茶葉全烤成黃色發(fā)出焦香, 并有爆聲時(shí), 沖入沸水煎熬。當(dāng)水面有浮沫時(shí),注入茶盅品飲。第一道原汁很濃, 一般每盅只倒汁半盅, 用開水沖淡再飲。每烤一次, 可沖飲三、四次 ......
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