以動(dòng)物機(jī)體在某一時(shí)間內(nèi)所釋放的二氧化碳與所消耗的氧的容積的比值(CO2/O2) 表示動(dòng)物產(chǎn)熱量的指標(biāo)。
碳水化合物 (以葡萄糖為例)在健康動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的氧化過程如下:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O-△H
(2824. 2千焦/每克分子葡萄糖)
氧化葡萄糖的RQ值為1?!鱄為發(fā)熱量。
脂肪 (以含有兩分子硬脂酸和 一分子軟脂酸的理論上的脂肪為例) 的氧化過程如下式:
2(C55H106O6)+157O2→110CO2+ 106H2O-△H
(68420.95千焦/每克分子)
其RQ為0. 701。由計(jì)算所得的RQ和實(shí)測(cè)所得的RQ之間稍有差別。這是由于不同脂肪分子所含的氫、碳及氧原子的比例稍有差別的緣故。
蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能完全被氧化,且不同蛋白質(zhì)之間氨基酸組成相差甚大, 所以計(jì)算RQ值
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