在色、香、味、形方面顯示白茶品質(zhì)特點的性狀。白茶白色芽毫多, 湯淺黃, 毫香顯, 毫味重。按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。白毫銀針純?yōu)楹裂浚?不帶梗蒂 (俗稱銀針腳), 肥壯長大, 形狀如針, 色澤銀白, 香氣清鮮, 毫香濃。湯淺杏黃色。白牡丹、貢眉(壽眉)外形毫芽多而肥壯,葉張肥嫩, 葉態(tài)平伏舒展,葉緣垂卷, 葉面有隆起波紋, 葉尖微翹, 芽葉相連而稍并攏。葉面色澤灰綠、墨綠或翠綠, 葉背銀白色,葉脈微紅。香氣毫香濃顯, 滋味鮮爽醇厚清甜, 湯色橙黃明亮。葉底勻亮, 灰綠到黃綠, 梗及葉脈微紅。白牡丹毫芽特別肥壯長大, 兩葉抱芽, ......
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