人們消費(fèi)的食物總量中不同種類食物的數(shù)量和比重。亦稱“食物構(gòu)成”。
世界上各個(gè)國家, 由于自然條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、民族生活習(xí)慣各不相同, 因而食物結(jié)構(gòu)千差萬別。大體說來, 現(xiàn)代世界人們的食物結(jié)構(gòu)基本上可分為兩種類型: 一種是以谷物等植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的食物結(jié)構(gòu): 另一種是以動(dòng)物性食物為主,植物性食物為輔的食物結(jié)構(gòu)。所謂植物性食物, 主要是指谷物、豆類、薯類、果蔬、食用植物油等; 所謂動(dòng)物性食物,主要是指肉、蛋、奶、魚等畜禽水產(chǎn)品。在兩大類型食物結(jié)構(gòu)內(nèi)部又各有千差萬別。同是以動(dòng)物性食物為主、植物性食物為輔的食物結(jié)構(gòu), 在歐美消費(fèi)的肉 ......
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