見(jiàn)于“成都惠安堂滋補(bǔ)餐廳方”。組成:核桃仁150克、枸杞子90克、嫩雞肉600克、雞蛋3個(gè)、食鹽20克、味精2克、白砂糖20克、胡椒粉4克、雞湯150克、芝麻油20克、干淀粉15克、紹酒20克、豬油200克、蔥、姜、蒜各20克。制作與用法:枸杞洗凈,核桃仁開(kāi)水泡去皮,雞肉切成1厘米見(jiàn)方雞丁。用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕淀粉對(duì)成滋汁待用。將核桃仁用溫油炸透、對(duì)入枸杞即起鍋瀝油。鍋燒熱注豬油到5成熱時(shí)投入雞丁快速滑透,倒出瀝油,鍋再置火上,放50克熱油,入姜、蔥、蒜片,稍煸再入雞丁,接著倒入滋汁,連炒,投入核桃仁、枸杞炒勻即成。功效與適應(yīng)癥:補(bǔ)腎壯陽(yáng),雙補(bǔ) ......
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