真菌門子囊菌綱(或歸入半知菌綱)。曲霉屬中的一種常見腐生真菌。在發(fā)霉糧食、糧食制品或其它發(fā)霉的有機(jī)物上最為常見。菌絲生長較快,排列疏松,表面黃綠色,背面無色或微有褐色。菌體的營養(yǎng)菌絲分隔、分枝,無性生殖時(shí),氣生菌絲的一部分形成長的分生孢子梗,梗端產(chǎn)生近球形的泡囊頂囊,囊的表面又產(chǎn)生許多小梗,小梗上著生成串的黃綠色球形分生孢子。分生孢子梗、泡囊、小梗和分生孢子合成孢子頭。黃曲霉分解有機(jī)物的能力強(qiáng),可用于生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等,也是釀酒、制醋、做醬時(shí)常用的菌種。但有些黃曲霉的菌株會(huì)產(chǎn)生引起人、畜肝臟致癌的黃曲霉毒素,或稱“ ......
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