老年人每天所供給的熱量應(yīng)以能維持機(jī)體的熱量平衡為原則,即每日攝取的熱量足以補(bǔ)充勞動和活動的消耗,并維持標(biāo)準(zhǔn)體重。標(biāo)準(zhǔn)體重可用身高和體重的關(guān)系來表示:男性老人的標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤)=身高(厘米)-105;女性老人的標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤)=身高(厘米)-100。一個(gè)人的體重保持在標(biāo)準(zhǔn)體重±5%以內(nèi)是最理想的;若超過標(biāo)準(zhǔn)體重10%為偏胖,超過20%以上為肥胖;若低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%為偏瘦,低于20%以上為消瘦。1973年聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)提出:40歲以上的人,年齡每增加10歲,總熱量供應(yīng)應(yīng)依次遞減5%、10%、20%和30%(表1)。我國學(xué)者已經(jīng)接受了上述觀點(diǎn),故在確定老年人總熱量的同時(shí),也根據(jù)不同年齡 ......
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