①是體內(nèi)重要的能源氧化1克脂肪約釋放9.5千卡能量,相當(dāng)于氧化1克葡萄糖或蛋白質(zhì)所釋放能量的2倍。人體在每天消耗的能量中,靠脂肪供能約占20%左右,在長(zhǎng)時(shí)間的勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)中,脂肪成為主要的能量來源。由于脂肪酸和甘油在形成脂肪時(shí)要脫水,所以脂肪較輕,是體內(nèi)理想的貯能形式,也是體內(nèi)最大的貯能庫。②是脂溶性維生素的溶劑 維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等物質(zhì)不能溶解于水,而能溶解于脂肪,所以脂肪是促進(jìn)脂溶性維生素吸收的必要條件。③是構(gòu)成組織細(xì)胞的組成成分磷脂和膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分,所以對(duì)維持細(xì)胞的正常形態(tài)和功能具有重要意義。④具有保護(hù)機(jī)能 人體內(nèi)的 ......
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