大腸粘膜的表面由柱狀上皮細(xì)胞覆蓋,其中含有許多隱窩,隱窩和上皮內(nèi)都有杯狀細(xì)胞,此細(xì)胞分泌大量粘液;結(jié)腸分泌碳酸氫鹽,所以大腸液呈堿性,pH約為8.3~8.4。大腸液中可能還含有二肽酶和少量淀粉酶,但它們對物質(zhì)的分解作用不大。大腸液主要是通過其中的粘蛋白而起作用的,它能保護(hù)腸粘膜和潤滑糞便。大腸內(nèi)有許多細(xì)菌,主要是來自食物和空氣。大腸的酸堿度和溫度對細(xì)菌的繁殖極為有利,所以在此進(jìn)行大量繁殖。細(xì)菌中的酶能分解食物殘?jiān)椭参锢w維。糖和脂肪的細(xì)菌分解稱為發(fā)酵,而蛋白質(zhì)的細(xì)菌分解稱為腐敗。糖類發(fā)酵生成乳酸、醋酸、二氧化碳、沼氣等;脂肪發(fā)酵生成脂肪酸、 ......
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