以肉雞1只(約750克左右)為主料,蔥15克,花椒面1克、醬油40克、香油25克、芝麻15克、糖15克、醋10克、辣椒油15克,味精3克、麻醬25克為調(diào)料。制作:①將肉雞去內(nèi)臟,洗凈,放入鍋中煮約20~30分鐘,取出晾涼。②蔥切成末。芝麻炒熟晾涼。③將麻醬放入碗中,加醬油、醋、香油燒開(kāi),再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、蔥末,攪拌均勻,放入芝麻,即成怪味汁。④將熟雞剁成便于食用的小塊,碼入盤中,澆汁后即可食用。此菜系四川風(fēng)、麻辣鮮香、色澤金紅 ......
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