以豬瘦肉250克為主料,青蒜100克為配料,豆瓣醬15克,甜面醬10克,鹽1.5克,醬油4克,料酒10克,味精3克,白糖5克,蔥10克,油100克為調(diào)料。制作:首先將瘦肉頂?shù)?刀與纖維方向成90度)切成厚約0.4厘米的片。蔥斜切成絲。青蒜擇好洗凈,從中間剖開(kāi),切成長(zhǎng)3厘米的段。豆瓣醬剁碎。然后將油注入鍋內(nèi),燒約六七成熱時(shí),放入肉片,豆瓣醬、醬煸炒,待炒出香味后,再加入鹽、味精、醬油、料酒、白糖、蔥,炒至肉片入味后,加入青蒜煸炒,使之成熟,即可裝盤。此菜系四川風(fēng)味,口味咸香辣,肉色金紅,青蒜翠綠 ......
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