以豬肉150克(其中肥肉占30%),金菇150克為主料,醬油5克,料酒5克,醋2克,蔥5克,姜5克,白糖4克,香油3克,油50克為調(diào)料。制作:首先將豬肉洗凈,順其纖維方向切成絲。金菇取出,濾干水分,并用開水焯一下。蔥、姜均切成絲。然后炒鍋上火,加入油燒熱,放入肉絲煸炒,待炒至六七成熟時(shí),加入蔥、姜絲略炒,加入金菇,再放入醬油、料酒、醋、白糖,炒勻后淋入香油,即可裝盤。此菜系北京風(fēng)味,咸鮮略帶甜味,色澤淡紅 ......
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