
“中國對蝦”的俗稱。無脊椎動物,甲殼綱,對蝦科。體長大而側扁,雌蝦長約18~26厘米,雄蝦長15~20厘米。甲殼薄而堅硬,光滑透明。雌蝦生殖腺未成熟前青藍色。生殖腺成熟后為褐綠色;雄蝦略呈淺黃褐色。身體分頭胸部和腹部,頭胸部由14節(jié)愈合而成,外面包有堅韌的頭胸甲,其兩側的里面有葉片狀的鰓;額劍上下緣都有鋸齒,是防御和進攻敵害的武器。主要產于我國黃、渤海沿海,以山東、河北、遼寧、天津近海產量最多。年產量可達數萬噸。過去北方市上多以成對計價出售,故稱“對蝦”,并非因成對游動而得名。由于對蝦體大,肉質細嫩,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,是老年人最喜愛的高蛋白 ......
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