綿羊、山羊屠宰后所得的細嫩鮮肉。為我國各族人民主要食用肉類之一,性味甘熱,自古以來被用作冬季滋補佳品。肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富,每百克中含有優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)11~13克,脂肪28.8~34.6克,糖類0.7克,磷129毫克,鈣11毫克,鐵2毫克和維生素A、B、煙酸等。用來蔥爆羊肉、炸或烤羊肉串、涮羊肉,不僅風味各異,醇香無比,而且還有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力和補形的功效。但炎夏季節(jié)和有痰火濕熱、急性炎癥、熱病初愈、大便秘結(jié)的老年人應少吃或暫時不食為宜 ......
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