江西豆類種類很多, 包括大豆、蠶豆、碗豆、綠豆、赤豆、豇豆、飯豆等, 以大豆為多。
(1) 大豆。新中國(guó)成立以后, 曾得到較快發(fā)展。1952年, 全省播種面積達(dá)21.67萬(wàn)公頃, 總產(chǎn)達(dá)10.72萬(wàn)噸, 均比1949年翻了1番。到1957年, 播種面積達(dá)30.41萬(wàn)公頃, 總產(chǎn)達(dá)16.8萬(wàn)噸, 比1952年分別增長(zhǎng)40.33%和56.7%。但后來(lái)由于耕作制度的演變及豆糧比價(jià)等原因, 播種面積逐年有所下降, 最低為1980年, 播種面積僅11.46萬(wàn)公頃, 與1949年大致相近。1980年以后, 播種面積穩(wěn)定在13萬(wàn)公頃左右。1993年開(kāi)始又有所發(fā)展, 1995年, 全省播種面積發(fā)展到16.09萬(wàn)公頃。江西大豆的畝產(chǎn)量, 60年代以前一直在50千克以內(nèi), 70年代在50千克 ......
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