系有名的傳統(tǒng)冬令小吃,源于何時(shí),尚無(wú)定論。據(jù)考清代雍正、乾隆年間,濰坊的朝天鍋便已名聞天下。因系露天擺攤,鍋?lái)敓o(wú)物遮蓋,故名。
朝天鍋無(wú)論是做法還是吃法都相當(dāng)有趣?;馉t上架一口大鍋,鍋內(nèi)一般放有一整個(gè)老母雞和豬肚、肥湯等。炭火使得肉湯微沸不停。鍋周圍設(shè)半尺寬木隔板一圈,上放醬油、蔥段、香菜末等調(diào)料,香味四溢誘人。吃時(shí),圍鍋而坐,掌勺師傅從鍋內(nèi)給顧客盛上熱湯一碗,用二齒鉤把肥腸或丸子、熟雞蛋、豬頭肉等掛起,放于餅上,捏上油鹽少許,再卷起。調(diào)味品隨人口味自取自用。由于用鉤子掛肉,朝天鍋亦稱“鉤掛肉”。由于其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,肥而不膩,肉湯隨 ......
上一篇: (八)魚臺(tái)龍缸松花蛋
下一篇: 第一節(jié) 農(nóng)業(yè)科學(xué)研究
【相關(guān)文章】