是我國(guó)著名五大地方良種牛之一,以體大力強(qiáng),肉質(zhì)鮮美而著稱。二十世紀(jì)30年代就出口德國(guó)、日本和南洋等地,被稱為“山東膘牛”。近年來(lái)又暢銷香港。
魯西黃牛主要產(chǎn)于山東省菏澤、濟(jì)寧兩地市,以梁山、鄆城、鄄城、菏澤、臣野、東平、汶上、嘉祥等縣質(zhì)量最佳。目前整個(gè)產(chǎn)區(qū)有近百萬(wàn)頭。
魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱,細(xì)微緊湊,被毛以黃色為主,其次為棕紅和淺黃。眼圈、鼻境腹下部及四肢內(nèi)側(cè)毛色較淺,俗稱“三粉”。
魯西黃牛產(chǎn)肉性能良好,皮薄,骨細(xì)出肉率高,屠宰率為58.1%,凈肉率為49.6%,肉質(zhì)鮮美,肌肉纖維較細(xì),脂肪均勻浸潤(rùn)于肌纖維之間,呈大理石狀花紋。成年公牛體重500—600 ......
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