上海市場豬肉的零售價格歷來是按部位定價的。但分部位價格隨著市場供求關(guān)系的變化, 分部位比價也不斷起變化。因而某一個分部位價格難以反映豬肉的總體價格水平。下面記述的是整只統(tǒng)貨豬肉的零售價格水平。
1950年2月, 豬肉整只零售價格水平是, 市價每0.5千克 (下同) 0.763元, 牌價0.6368元。3月以后, 牌價逐步向市價靠攏, 到1951年2月, 牌價提高為0.71元。1952年, 市場豬肉滯銷, 市價下降,年度平均價為0.5081元。1953年以后,國營商業(yè)掌握了貨源,牌價已占統(tǒng)治地位,到年底,豬肉零售價為0.68元。1954年3月又上調(diào)到0.71元。1955年,上海豬肉供應(yīng)緊張,一度實行憑證供應(yīng),12月,零售價提高到0 ......
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