福建蝦、蟹類有23種,其中蝦類8種、蟹類15種。蝦類有日本沼蝦、海南沼蝦、羅氏沼蝦、秀麗沼蝦、安溪沼蝦、中華小長(zhǎng)臂沼蝦、細(xì)足米蝦和中華新米蝦。蟹類主要有閉口蟹、絨螯、相手蟹、中華束腹蟹、弓蟹、厚蟹等。
1. 羅氏沼蝦。屬長(zhǎng)臂蝦科沼蝦屬,是一種大型的名貴淡水蝦,養(yǎng)殖周期短、生長(zhǎng)快。由于人工育苗及高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的突破,為大規(guī)模養(yǎng)殖打下了基礎(chǔ)。
2. 紅螯蟹。又有淡水龍蝦之稱,屬擬河蝦科,系熱帶、亞熱帶螯蝦屬中較有發(fā)展前景的優(yōu)良淡水蝦新品種。其食性雜、生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、個(gè)體大, 曾有450—600克的個(gè)體記錄, 可食部分比例大。由于體態(tài)美,在餐館水族箱里頗逗人喜愛 ......
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