安徽水產(chǎn)品加工,歷史悠久,品種多,且有一些傳統(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品,如琴魚干、麥魚干、淡干銀魚、糟醉魚、醉蟹等,經(jīng)久不衰,相沿至今,有些仍是國內(nèi)外市場的暢銷品。然而,大宗水產(chǎn)品的加工,直到新中國成立后的初期,仍沿襲“一把刀、一把鹽”的腌、曬、烘等落后方式。新中國成立以后,特別是改革開放以來,水產(chǎn)品加工業(yè)興起并蓬勃發(fā)展起來?,F(xiàn)已基本形成了冷凍冷藏、食品加工、珍珠裝飾等加工體系,逐步實現(xiàn)生產(chǎn)品增值增收,拓寬銷售渠道,促進了水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展 ......
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