稗〔Echinochloa crusgalli (L.) Beauv〕,有水旱兩種,本是田間雜草,但作為中國古代重要的救荒作物,栽培歷史已有2000年以上。
稗的名稱,已見于《孟子》和《莊子》,但人工栽培的記載,則始見于《氾勝之書》: “稗既堪水旱,種無不熟之時,又特滋茂盛,易生蕪穢。良田畝得二三十斛。宜種之,備兇年?!庇终f:“稗中有米,熟時搗取米,炊食之,不減粱米。”《農(nóng)政全書》強(qiáng)調(diào)說“稗多收,能水旱??删葍€歲”,“且稗稈一畝,可當(dāng)?shù)径挾€,其價亦當(dāng)米一石”,故“宜擇嘉種于下田藝之,歲歲無絕,倘遇災(zāi)年,便得廣植”,又說“下田種稗,遇水澇,不滅頂不壞,滅頂不逾時不壞”。只要“不 ......
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