又稱啤酒酵母,用于釀酒的各酵母菌種在分類上都?xì)w屬于這一個(gè)種,原來的名稱都是這一同種異名。
細(xì)胞圓球形(5.0~10.0×5.0~12.0μm)、橢圓形或柱形(3.0~9.5×4.5~21.0μm),最長可達(dá)30μm,出芽繁殖,細(xì)胞單個(gè)、成對(duì),或呈短鏈,能形成假菌絲,菌落圓形油脂狀,乳白或微淡棕色,平滑有細(xì)紋,由營養(yǎng)細(xì)胞直接形成子囊,內(nèi)含1~4個(gè)子囊孢子,孢子圓球形,表面光滑。在液體培養(yǎng)基中,生長均勻混濁,培養(yǎng)時(shí)間長時(shí),有些在下部形成沉淀; 有些則浮于液面形成菌膜或環(huán)。
幾乎所有菌株都能發(fā)酵并同化葡萄糖、果糖及甘露糖,很多菌株能發(fā)酵半乳糖、蔗糖、麥芽糖等,少數(shù)菌株能利用糊精及淀粉,不能利 ......
上一篇: 粘菌
下一篇: 鳥綱
【相關(guān)文章】