又稱“西紅柿”。雙子葉植物,茄科。原產(chǎn)秘魯,最初作為觀賞植物栽培,18世紀(jì)才把它作為蔬菜食用。傳入我國南方約有近70年的歷史,現(xiàn)在全國各地都有栽培。在我國為一年生草本植物,果實(shí)未成熟時為綠色,不能生吃,因含有龍葵素,容易中毒。成熟后顏色有粉紅色、大紅色、橙黃色、金黃色,果肉柔軟多汁,含94%水分,1.5~4.5%糖類和多種有機(jī)酸,故有甜酸味。果實(shí)能貯存,由于內(nèi)含有大量的維生素A、C,維生素P的含量位居蔬菜、水果之冠,有促進(jìn)消化功能和維護(hù)皮膚神經(jīng)健康的作用。此外,還有磷、鈣、鐵等多種微量元素,能當(dāng)水果吃,也能炒吃,所以又被稱為“微生素蔬菜”,不僅有健 ......
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